Kernobst Familie der Rosengewächse Kernobst Familie der Rosengewächse
Saison
Von Anfang Juli bis Ende Februar gibt es Birnen aus dem Mittelmeerraum. Einheimische Ware ist von August bis Anfang Oktober auf dem Markt
Geschichte
Die Birne stammt ursprünglich aus Europa und Asien. Die ersten Kultursorten sollen vor ca. 3000 Jahren auf dem griechischen Peleponnes gewachsen sein. Begeisterte Züchter waren die Römer; sie unterschieden schon 40 verschiedene Sorten nach ihren speziellen Eigenschaften. In Mitteleuropa war der Obstbau vor allem Sache der Klöster. Allerdings waren die Birnen dieser Zeit wohl noch recht hart, denn in den Rezepten wurde empfohlen, die Birnen zu kochen. Zu richtig kulinarischen Ehren kam die süße Frucht zur Zeit des französischen Sonnenkönigs Ludwig XIV. Noch heute kann man uralte Birnenbäume in den königlichen Gärten von Versailles (potager du roi) bestaunen.
Zubereitung und Lagerung
Birnen dürfen weder zu weich noch zu hart sein, sollten keine Druckstellen oder braune Flecken haben. Sandkorngrosse Steinzellen sind ein Zeichen von Unreife.
Allgemein frühe Sorten: Clapps Liebling, Dr. Jules Guyot , Williams Christ, Abate Fetel
Spätere Sorten ab September: Gute Luise, Gellerts Butterbirne, Alexander Luca, Packhams Triumph, Conference
Die verschiedenen Birnensorten sind nach ihren Züchtern wie z.B. Williams Christbirne benannt worden. Und je nach Eigenschaften wurden sie in bestimmte Sortengruppen unterteilt. Noch heute spricht man von Butterbirnen bei Birnen mit besonders weichem saftig-schmelzen dem Fruchtfleisch oder langen Flaschenbirnen oder Muskatellerbirnen mit starkem Muskatgeschmack.
Nährwert je 100g essbarer Anteil
Energie 53 kcal 222kj
Kohlenhydrate 12,2g
Fett 0,3g
Protein (Eiweiss) 0,4g
Wasser 84.7%
Mineralstoffe &Vitamine
enthält Vitamin C, Calcium und Phosphor, aber auch Eisen und Kalium.
Die Mehrzahl der Inhaltsstoffe versteckt sich übrigens dicht unter der Schale.
Vitamine Betacarotin 1500µg/ E 0,7mg/ C 7mg
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