Kalte Erbsensuppe mit Minze
Das perfekte Rezept für heisse Tage!
ZUTATEN:
1 Teelöffel Butter oder Olivenöl
1 gehackte Zwiebel
500g Erbsen Frisch oder Tiefgekühlt
Pfefferminze, Gemüsebouillon, Salz, Mineralwasser
Zubereitug
- Butter oder Olivenöl erwärmen, die Zwiebel zugeben, andünsten.
- Erbsen beigeben, mit wenig Bouillon und Wasser ablöschen, bis sie knapp gedeckt sind.
- 15 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Pfefferminze in die heisse Suppe geben und das ganze 10 Minuten ziehen lassen.
- Kalt stellen.
- Vor dem Servieren mit Stabmixer fein pürieren und mit Mineralwasser verdünnen.
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